Restaurant dominant le sublime golfe de Pinarello

Pour le midi à l’hôtel Les Regalia, le chef du restaurant a imaginé un menu fraîcheur qu’il construit autour de différents plats individuels ou à partager. Alors que vous lézarderez au soleil au bord de la piscine à débordement, nous vous servirons de délicieuses salades à l’allure et aux saveurs soigneusement travaillées. Vous pourrez également faire votre choix parmi nos plats à partager, tels que l’assiette de charcuteries corse ou encore la burrata fumée.

Si vous souhaitez être servis à table, vous serez accueillis dans notre salle de restaurant ou sur notre superbe terrasse avec vue sur la Méditerranée. Vous profiterez d’un espace intérieur chaleureux, dont l’inspiration est une véritable ode à la mer. Les tapisseries texturées qui rappellent la couleur céladon dominante dans l’hôtel, les lustres majestueux et appliques aux formes envoûtantes de corail, le bar incrusté de cuivre et les cascades d’eau vous transportent dans un univers marin luxueux et apaisant.

Venez vite découvrir la carte unique de vos repas du midi lors de votre escale idyllique à l’hôtel Les Regalia dans le golfe de Pinarello.

Le point d’orgue du restaurant reste cependant le menu dégustation, venant de l’envie commune de la famille et du chef de conter une histoire gustative. Ce menu s’écrit dans votre assiette, à mesure que vous tournerez les pages du livret qui l’accompagne. Vous serez invités à un périple gastronomique au cœur de l’île de Beauté, de ses plages paradisiaques à ses montagnes millénaires en passant par son maquis légendaire et ses villages typiques. Sa singularité s’inscrit également dans son côté mystérieux. En effet, si le chef maîtrise à la perfection le fil rouge qui vous conduira au bout de l’histoire, il adapte ses chapitres en fonction de ses inspirations et du marché du jour. Ainsi, chaque menu demeure unique et la surprise de votre repas de prestige reste entière.

Pour rendre votre voyage culinaire encore plus extraordinaire, le sommelier du restaurant vous proposera un accord mets et vins ou mets et thés (avec mocktails chauds ou froids à base de thé), pour une option sans alcool.

Alors qu’il grandit en Afrique dans un cocon de restaurateurs, ce jeune homme fait ses premiers pas dans la cuisine familiale, en mettant la main à la patte. C’est donc tout naturellement qu’il intègre une école hôtelière dans le sud de la France à l’âge de 14 ans où il décroche son diplôme après 2 ans. Il parfait ensuite sa formation en alternance dans un restaurant aux deux macarons Michelin puis se dirige vers la pâtisserie. Tous ses diplômes en poche, il se rend à Paris où il vit de sa passion en tant que commis pâtissier dans un grand hôtel-restaurant pendant deux années.

Animé par la découverte d’autres cultures, il s’envole pour 3 mois en Thaïlande afin d’y apprendre la cuisine asiatique, maîtriser ses modes de cuisson, associer ses aromates… Il continue son tour du monde en intégrant le restaurant de Joël Robuchon à Las Vegas pendant 2 ans puis en exerçant à Saint-Barthélemy pour 4 années.

Poussé par le rêve d’avoir son propre restaurant, il ouvre en 2015 « Kitchenette » son premier établissement à Montréal. Après cette aventure bistronomique et conviviale, il se lance dans l’ouverture d’Õréa en 2018, où il propose une cuisine gastronomique déjà empreinte de ses nombreux voyages.

Il renoue avec la France quelques années plus tard en tant que chef dans un restaurant italien de prestige. C’est en 2022 qu’il croise la route de la famille Carli, au hasard d’une rencontre. Entre eux, la magie opère immédiatement et c’est avec une envie dévorante d’écrire ensemble l’histoire des Regalia qu’il décide d’investir les cuisines de cette maison familiale luxueuse et unique, pour votre plus grand plaisir.